|
|
|
| СУП ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ |
|
автор: admin | 30 апреля 2009 | Просмотров: 946
|
СУП ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ Нарезать небольшими кусочками 500 г телятины, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Доведя до кипения, посолить и прибавить 500 г очищенного горошка. Когда мясо будет почти готово, добавить мелко нарезанный зеленый лук (3—4 пера), обжаренный со столовой ложкой муки (без верха) и 4 ст. ложками жира. По желанию к луку можно добавить молотый красный перец и немного томатного пюре или 2—3 помидора. Суп варить на слабом огне еще 10 мин. Затем посыпать мелко нарезанной петрушкой и укропом и снять с огня. Заправить стаканом кислого молока, взбитого с 1—2 яйцами. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| ЩИ С МОЛОКОМ |
|
автор: admin | 27 апреля 2009 | Просмотров: 1077
|
ЩИ С МОЛОКОМ 1 л воды, полкочана капусты, 2—3 моркови, петрушка, сельдерей, 6—7 картофелин, 2 л молока, по 1 ст. ложке масла и муки, соль, зелень.
Измельченные капусту и морковь залить кипящей подсоленной водой, положить коренья, добавить измельченный картофель, сварить все продукты до полуготовности. По желанию добавить поджаренную на жире муку. В конце влить молоко, довести до кипения, заправить, посыпать рубленой зеленью. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| БОРЩ С КАРАСЯМИ |
|
автор: admin | 27 апреля 2009 | Просмотров: 562
|
БОРЩ С КАРАСЯМИ Разные коренья в довольно большом количестве залить водой и сварить бульон. Процедить. Отдельно отварить грибы и фасоль. Карасей обсыпать мукой и поджарить на растительном масле. Влить в бульон процеженный отвар от грибов и фасоли, бросить нашинкованные грибы, фасоль, нашинкованную поджаренную красную свеклу, немного картофеля, переваренный свекольный квас или уксус, по вкусу посолить и поставить варить. Положить карасей, несколько маслин, закипятить, заправить мукой с постным маслом, посыпать нарезанной зелен
Сварить обыкновенный бульон с кореньями, процедить, положить много нашинкованной красной свеклы. Когда свекла сварится, влить свекольный квас, посолить, поставить, чтобы кипело не очень сильно. Отдельно нарезать несколько кусков свеклы, залить водой с уксусом, закипятить раза два-три, слить эту красную жидкость и, когда уже борщ готов, подкрасить его, но не кипятить. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| КЛЕЦКИ К МОЛОЧНОМУ СУПУ |
|
автор: admin | 30 апреля 2009 | Просмотров: 1066
|
КЛЕЦКИ К МОЛОЧНОМУ СУПУ Взбить пену из 5 белков, размешать с желтками, ложкой муки, вылить все в кипящее молоко и накрыть крышкой. Тесто будет плавать сверху; перевернуть его на другую сторону и опять накрыть крышкой. Когда тесто готово, порезать его на части и опустить в суп. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| МАННЫЕ КАТЫШКИ К СУПУ |
|
автор: admin | 30 апреля 2009 | Просмотров: 1571
|
МАННЫЕ КАТЫШКИ К СУПУ
Влить в кастрюлю 3 стакана молока и 2 ложки топленого масла. Когда все это закипит, всыпать туда манную крупу и сварить густую кашу. Затем выложить в миску и, когда она остынет, вбить 3—4 яйца и сделать катышки величиной с грецкий орех. Перед тем как подавать, бросить их в горячий суп.
|
| Коментариев (0) Подробнее... |
| КЛЕЦКИ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ |
|
автор: admin | 30 апреля 2009 | Просмотров: 1504
|
КЛЕЦКИ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ Ложку растопленного масла растереть, вбивая по одному 4 желтка, белки взбить и влить туда же; хорошо размешать и понемногу всыпать стакан манной крупы. Все это вымешать и поставить на некоторое время, чтобы крупа разбухла. Бросать клецки ложкой в кипящий бульон, причем каждый раз ложка обмакивается в холодную воду. Бульон с клецками накрыть крышкой и поставить кастрюлю на небольшой огонь, чтобы клецки «подросли» |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| КЛЕЦКИ ЗАВАРНЫЕ К СУПУ |
|
автор: admin | 30 апреля 2009 | Просмотров: 1200
|
КЛЕЦКИ ЗАВАРНЫЕ К СУПУ Полстакана растопленного масла и стакан воды закипятить и всыпать туда понемногу стакан муки; посолить, непрерывно мешать на плите, пока тесто начнет отставать от кастрюли. Когда все остынет, вбить 3—4 яйца, хорошенько растереть и бросать ложкой в кипящий бульон.
Можно также из этого теста сделать маленькие шарики, поджарить их на смальце и подать к супу |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| КАРТОФЕЛЬНЫЕ КЛЕЦКИ |
|
автор: admin | 30 апреля 2009 | Просмотров: 1658
|
КАРТОФЕЛЬНЫЕ КЛЕЦКИ 1 кг картофеля, вода, соль, полтора стакана молока, луковица, 100 г свинины, тмин, 1 яйцо, стакан муки.
Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, размять, добавить горячее молоко, поджаренные с луком кусочки мяса, тмин, тщательно размешать, дать остыть. Добавить яйцо и муку, сделать продолговатые клецки, обвалять их в муке и сварить в подсоленной воде. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| КЛЕЦКИ К СУПУ |
|
автор: admin | 30 апреля 2009 | Просмотров: 1318
|
КЛЕЦКИ К СУПУ 100 г масла растереть ложкой в миске добела, вбить 2 яйца и хорошенько вымешать. Всыпать 2 ложки муки, немного соли и опять растереть. Если тесто очень жидкое, добавить муки; если оно слишком густое, добавить яйцо. Тесто должно быть мягкое, но не жидкое. Бросать клецки нужно ложкой в кипящий бульон. Главное условие, чтобы клецки были хороши,— тщательно вымесить их. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| УШКИ К БОРЩУ ИЛИ СУПУ |
|
автор: admin | 30 апреля 2009 | Просмотров: 1516
|
УШКИ К БОРЩУ ИЛИ СУПУ Мелко изрубить 200 г вареной говядины и кусочек сала; положить в кастрюлю, прибавить ложку масла, печеный лук, 2 вареных и мелко изрубленных гриба, подлить немного грибного бульона, положить 2 ложки тертой булки, 1 желток, соль, перец, вымешать все и протушить. Сделать из муки и воды обыкновенное тесто и слепить маленькие варенички, соединив кончики в каждом из них. Отварить ушки в воде или поджарить на масле, класть в бульон или в борщ. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
|
|
|
|
