|
|
|
| КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ГОВЯДИНОЙ |
|
автор: admin | 27 апреля 2009 | Просмотров: 1779
|
КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ГОВЯДИНОЙ Испечь картофель «в мундире»; очистить, вынуть выемкой середину, растереть с яйцами, сметаной и маслом с луком, прибавить мелко изрубленной говядины от оставшегося жаркого или вареной, поджаренной с маслом и луком; наполнить фаршем картофель и поджарить. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ |
|
автор: admin | 27 апреля 2009 | Просмотров: 1691
|
КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ На один стакан протертого картофеля взять 2 яйца, ложку растопленного, но не горячего масла, соль, перец, растереть в миске качалкой; если масса очень густая, прибавить сливки или сметану; сделать котлеты, обмакивая руки в муку. Жарить на масле пополам со смальцем на небольшом огне до желтого цвета. Сразу подать на стол и к ним — грибной соус. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА С ГРИБАМИ |
|
автор: admin | 27 апреля 2009 | Просмотров: 1902
|
КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА С ГРИБАМИ Растереть в миске качалкой картофель; грибы отварить, мелко изрубить, протушить со смальцем или маслом, форму посыпать сухарями; положить слой картофеля, слой грибов, перемешанных с тертой булкой, и опять слой картофеля; запечь в духовке. Из грибного бульона сделать соус, прибавить немного сметаны и сразу же подавать.
Если желательно сделать это блюдо постным, то вместо коровьего масла можно употребить растительное масло, а вместо яиц — ложку тертого сырого картофеля. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ С ГРИБАМИ |
|
автор: admin | 27 апреля 2009 | Просмотров: 2080
|
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ С ГРИБАМИ Делают как в предыдущем рецепте; фарш приготавливают из отваренных сухих грибов, мелко изрубленных и протушенных с маслом, луком и перцем, и прибавляют тертую булку. Подают к ним соус из грибного бульона. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ С МЯСОМ |
|
автор: admin | 27 апреля 2009 | Просмотров: 1841
|
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ С МЯСОМ Картофель приготавливают как на котлеты. Пирожки выделывают с мукой, плоские, как котлеты, только внутрь кладут фарш из рубленой говядины, поджаренной с маслом, луком и перцем; потом жарят, как котлеты, и подают к ним острый соус. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| КАРТОФЕЛЬНЫЙ ОМЛЕТ С САЛАТОМ |
|
автор: admin | 27 апреля 2009 | Просмотров: 1681
|
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ОМЛЕТ С САЛАТОМ Очищенный картофель сварить, протереть через сито; на стакан картофеля положить 2 яйца, соль, хорошо растереть и перемешать с поджаренными до желтого цвета длинными кусочками сала. Вымазать сковородку салом, обсыпать сухариками, положить картофель, снова посыпать сухариками и поставить в духовой шкаф; когда зарумянится, выложить на тарелку или блюдо. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| ЯЙЦА «ФЛАМЕНКО» (ИСПАНИЯ) |
|
автор: admin | 27 апреля 2009 | Просмотров: 1542
|
ЯЙЦА «ФЛАМЕНКО»
(ИСПАНИЯ) Мелко нарезать 150 г ветчины и поджарить с 1 головкой нарезанного репчатого лука и 2 ложками смальца. Прибавить немного молотого красного перца, 3 помидора, разрезанные на 4 части, и щепотку сахара Приблизительно через 15 мин влить стакан бульона и к этому соусу добавить полстакана зеленого горошка, стакан стручковой фасоли, нарезанной одинаковыми кусочками, 2 картофелины, очищенные и нарезанные кубиками, по 3 небольших стручка острого и сладкого перца, мелко нарезанных Овощи довести до кипения и продолжать варить в течение получаса, затем посолить, поперчить и выложить на небольшой противень. Сверху выпустить 5 яиц (на небольшом расстоянии одно от другого), а в промежутках положить кусочки шпика или полукопченой колбасы (150 г). Затем запечь в жарочном шкафу в течение 10 мин. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| ОМЛЕТ (ГЕРМАНИЯ) |
|
автор: admin | 27 апреля 2009 | Просмотров: 1847
|
ОМЛЕТ
(ГЕРМАНИЯ) Развести 4 ложки муки двумя стаканами холодного молока. Прибавить 6 хорошо взбитых желтков, затем белки, взбитые в крепкую пену, и кусок накрошенной брынзы. Вылить смесь на горячую сковородку с растопленным маслом (1 ст. ложка). Омлет поджарить с двух сторон. Подать с каким-либо салатом. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
| ЯЙЦА ПО-НЕАПОЛИТАНСКИ (ИТАЛИЯ) |
|
автор: admin | 27 апреля 2009 | Просмотров: 1629
|
ЯЙЦА ПО-НЕАПОЛИТАНСКИ
(ИТАЛИЯ) Перебрать и промыть 3 кофейные чашечки риса. Всыпать его в кипящую подсоленную воду (полтора стакана) и варить 20 мин.
Сварить вкрутую 6. яиц, очистить от скорлупы и разрезать пополам в длину.
Откинуть на сито сваренный рис и смешать его с 80 г тертого сыра. Положить рис на смазанный маслом небольшой противень. Сверху положить кусочки сливочного масла, а затем поместить яйца и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Запечь в сильно нагретом жарочном шкафу (15 мин) и подать в том же противно, в котором блюдо было приготовлено.
|
| Коментариев (0) Подробнее... |
| ОМЛЕТ ПО-АНДАЛУЗСКИ |
|
автор: admin | 27 апреля 2009 | Просмотров: 1773
|
ОМЛЕТ ПО-АНДАЛУЗСКИ Очистить 4 крупных спелых помидора, удалить семена и мелко нарезать. Обжарить 4 головки мелко нарезанного репчатого лука в сильно разогретом оливковом масле. Прибавить помидоры и также обжарить, а затем добавить 125 г изрубленной ветчины. Когда жидкость почти выпарится, залить смесь 6 взбитыми яйцами, посолить, поперчить и поджарить. Готовый омлет сложить вдвое и подать со свежим салатом. |
| Коментариев (0) Подробнее... |
|
|
|
|
